Sokaknak okoz fejtörést, amikor a tészta – jellemzően a spagetti tészta – túl hosszú és kilóg a lábasból. Hogy kell kifőzni a tésztát, amikor kilóg a lábasból anélkül, hogy ketté törnénk?
Ha spagettit teszel fel, de a tészta szálai a lábas szélén meredeznek, nem kell pánikba esni. Hagyd, hogy a víz erősen forrjon, és közben lassan hajlítsd meg a száraz tésztát: amint az alsó részek megpuhulnak, a spagetti magától lecsúszik a vízbe.
Segíthetsz neki, ha néha fakanállal óvatosan lefelé nyomod a kilógó részt, de ne törd el, mert felesleges.
Ha van egy kancsónyi forró vized, önts egy keveset közvetlenül a kilátszó szálakra. A plusz hő felgyorsítja a puhulást, és pillanatokon belül az egész tészta a lábasban lesz. A fedőt is használhatod: ferdén tedd az edény tetejére, hogy a gőz közvetlenül a kilógó részeket érje, így azok gyorsabban átpuhulnak. Közben dobj a vízbe egy kis adag sót, ettől lesz íze a tésztának, és cseppents bele egy kevés olajat, hogy a szálak ne tapadjanak össze.
Időnként keverd át, főleg azután, hogy az összes spagetti a víz alatt van, így nem ragad le semmi. Ne a csomagoláson lévő percet nézd, hanem kóstolj:
Amikor a tészta még enyhén „roppan”, szűrd le, mert a szószban úgyis tovább pirul vagy puhul.
Ha rendszeresen kilóg a spagetti, legközelebb válassz nagyobb edényt, nem lesz azzal semmi gond, ha több vízben főzöd ki, utána pedig leszűröd. Így egyszerűen megúszod a lábas-kilógós problémát, a végén pedig pont olyan al dente lesz a spagetti, amilyennek szereted.